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甲酸乙酯为允许使用的食用香料,又称蚁酸乙酯,其化学结构上具有活泼羰
基和酯基性质,有还原性,能进行酯缩合反应,能混溶于乙醇、乙醚、苯和
丙二醇,微溶于矿物油和水(在水中逐渐分解),易燃烧,蒸气可与空气形成
爆炸性混合物。不溶于甘油,在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的
刺激味和菠萝样的果香香气,还有强烈朗姆酒似香气,并略带苦味。
中文名: 甲酸乙酯
英文别名 ethyl methanoate
外观与性状: 无色液体。
CAS号:109-94-4
熔点(℃): -79
沸点(℃): 53.4-54.4
相对密度(水=1): 0.916-0.921
折光率:1.359-1.363
相对蒸气密度(空气=1): 2.55
饱和蒸气压(kPa): 13.33(5.4℃)
燃烧热(kJ/mol): 1637.3
临界温度(℃): 235.3
临界压力(MPa): 4.74
